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  • Warum geben einen guten Wein?

Der keller

 
Der Keller
Die Produktionstechniken
Nach so vielen Jahren gewidmet Weinbau haben wir beschlossen, unseren Keller zu machen. Die abgebeerten tritt innerhalb von 2 Stunden nach der Entnahme der Oxidation des Produkts verhindern, das auf eine Temperatur von 16° gebracht  beginnt der Prozess der Extraktion von den Elementen der Schale.
Nach einer Zeit, die mehr oder weniger lange abhängig von der Sorte und die Farbe erhalten, tritt mit dem Regal Trennung von der Schale von der müssen, dass durch die Fortsetzung zu gären, wird in Wein unzweifelhafte Qualität umschlägt. die Fermentation wird erst mit Hilfe des kalten gesteuert. Nach der Gärung wird der Wein filtriert dekantiert und mit verschiedenen Methoden, um dann im Autoklaven für den Auslass des fertigen Schaum abgegeben werden.

das Produkt

Die gesamte Produktion unserer Weine sowie der Verarbeitung und Abfüllung ist komplett aus unserer Geräte im Keller gemacht "Collequercia." Unser kontinuierliches Engagement wird, um ein qualitativ hochwertiges Produkt wiederherzustellen besonderes Augenmerk auf allen Phasen der Produktion, von der Pflege der Weinberge, Ernte, Herstellung, Verarbeitung, so bis zur Abfüllung.
Unsere Weine sind jetzt bereit, Ihren Tisch, an Ihren Händler, Ihr Restaurant zu erreichen.

Unsere Produktion

Unsere Produktion von Flaschen ist abhängig von der Höhe der Weinlese. In diesen Jahren wurde stetig durch den kontinuierlichen Anstieg in der Gegend mit Weinbergen. Alle meine Weine "funkelnd", wie "Sekt" ist mein Charakter. ... Blasen sind für mich ein element ihres Lebens.

Der Keller
"Collequercia"
liegt auf dem höchsten Punkt der Rondinara, einem Weiler in der Mitte der vier Gemeinden gelegen,Scandiano, Viano, Albinea und Castellarano, in der Provinz Reggio Emilia.