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  • Pourquoi renoncer à un bon vin?

La cave

Le techniquesde production
Aprè des annèes consacrèes à la viticulture,nous avons dècidè de faire notre cave.
La ègrappèe se produit dans le 2 heures suivante le prélèvement pour èviter l'oxydation du produit portè à une temperature de 16° dèbute le processus d'extraction des élèments de la peux.
Après un period plus ou moins longue ,en function de la variété  et de la couleur obtenue se produit la sèparation d'ètirage de la peau du moùt que, en continuant à fermenter,se transforme en vin de qualitè incontestable.La fermantation est controlèe à l'aide uniquement du froid.
Après fermentation,le vin est dècantè et filtrè avec des mèthodologies diffèrentes puor etre ensuite placès dans des autoclaves pour la sortie de la mousse final.
Le produit
Toute la production des nos vin ainsi que la transformation et l'enbouteillage est fait entièrement des nos èquipements dans la cave "Collequercia".Notre engagement est de restaurer un produit de qualitè en accordant une attention particulière à toutes les phases de la production,de la prise en charge des nos vignes,la rècolte,la fabrication,la traformation donc jusq'à la mise en bouteille.
Nos vins sont maintenant prèts à rejoindre votre table,votre revendeur,votre restaurant.
Notre Production
Notre production des bouteilles est somis à la quantitè de la recolte du raisins.Au cours des ces  annèes a étè en constant augmentation en raison de l'expasion continue de la superficie cultivèe de vignes.Tout mes vins sont "mousseaux" comme "pètillant" est mon personnage.
Les bulles sont pour mio un élèment essentiel de la vie.
La Cantina "Collequercia"
Est situé sur le point culminant de Rondinara,un homeau situé dans le centr de 4 municipalités:Scandiano,Viano,Albinea et Castellarano, en province de Reggio Emilia.